X PINUCCIA....linguine al nero dell\'Etna
<IMG SRC="images/forum/icons/icon_razz.gif"> <IMG SRC="images/forum/icons/icon_razz.gif"> <IMG SRC="images/forum/icons/icon_razz.gif"> <IMG SRC="images/forum/icons/icon_wink.gif"> <IMG SRC="images/forum/icons/icon_wink.gif"> Ciao Pinuccia
<BR>Innanzi tutto come stai?.....non dirmi che stai male?..ribbellati,me l?hai promesso,se no nn ti do la ricetta che mi hai chiesto!!!!!!
<BR>Ma si?.te la do lo stesso!!!!!So ke apprezzerai la ricetta a base di pesce da buona Siciliana.
<BR> Tieni presente che noi eravamo in 14,quindi x le dosi regolati tu. Io ho messo kg1,200 di pasta,e si sono leccati i baffi!!!!!!...comunque c?era anke una arricciola di 3 kg,fatta al sale nel forno,come sai????
<BR>Dunque??..
<BR>Metti in una grande padella antiaderente olio,5 cipolle novelle grosse finemente affettate,comprese le cime verdi fresche(che sono buonissime),4 spikki d?aglio tagliati a meta e fai dorare.
<BR>Nel frattempo prepara, gr.500/600 di seppia lavata e tagliata a dadini, 5 pomodori freski privati della buccia e tagliati a pezzettoni.
<BR>1,5 Kg di cozze nere,lavate e messe a fuoco lento(a parte) senz?aqcua fino a quando sono APPENA APPENA aperte, levale dal guscio ,conservando l?acqua ke ne évenuta fuori.
<BR>500 gr di vongole veraci freske,
<BR>due gamberoni, o preferibilmente scampi, a testa
<BR>prezzemolo tritato , ½ litro di vino bianco buono, e peperoncino rosso.
<BR>Appena la cipolla édorata,aggiungi i dadini di seppia,due bikkieri di vino,il pomodoro,il prezzemolo,e un pizzico di pepe rosso.
<BR>Miskia il tutto e lascia cuocere a fuoco lentissimo facendo evaporare il vino,ke avra? ceduto sapore al composto.
<BR>Quando la seppia écotta,(non ci vuole molto)aggiungi il nero delle seppie,e lo fai amalgamare con il resto,appena tutto éamalgamato,aggiungi le cozze spikkiate,con due bikkieri del loro liquido(ricordati ke le cozze nn devono essere supercotte,ma appena aperte se no si asciugano),xk il vino sara gia asciutto,subito dopo aggiungi nel composto le vongole veraci e le fai aprire.
<BR>Quando si sono appena aperte,avranno anke loro ceduto il loro succo al preparato,lo assaggi com?édi sale,e se énecessario lo aggiungi,e infine quando tutto équasi pronto aggiungi i gamberoni ke hanno solo bisogno di sentire il calore x cuocere,e spegni il fuoco.
<BR>Metti a bollire le linguine in acqua abbondante e regolati col sale,prima di farlo assaggia il condimento e dopo sala l?acqua,xk sia il liquido di cottura delle cozze(ke naturalmente va filtrato)sia il liquido delle vongole,ésalato,quindi successivamente salerai l?acqua della pasta.
<BR>Quando le linguine sono rigorosamente al
<BR>? dente?,le scoli e le versi nella grande padella e le farai mantecare col condimento,ke nel frattempo hai riscaldato(se si éraffreddato). Conserva,se te ne resta,il liquido delle cozze e un po? d?acqua di cottura delle linguine,perche? mantecando il liquido si va asciugando e la pasta nn deve essere presentata asciutta,ma con un po di sughetto in ogni piatto,molto poco,per cui unisci un po di vino,acqua delle cozze e acqua di cottura. Lascia i gusci delle vongole dentro la pasta e servi a tavola in una grande zuppiera,spolverando il tutto con prezzemolo tritato finissimo a crudo.
<BR>Niente formaggio.
<BR>
<BR>Spero di essere stato sufficientemente chiaro,se non lo sono stato,pazienza?.scusami,sono solo un?uomo ke cucina!!!!!!!!...ed éla prima ricetta ke scrivo in vita mia,xk improvviso sempre.
<BR>Il tutto,accompagnato da un buon vino bianco?Colomba Platino???..e ???buon appetito
<BR> Un bacione Oreste
<BR>
Certo Oreste molto bello anche il nome< al nero dell\'etna> e certo anche che sei stato molto chiaro e molto esplicito a dire il tutto nei minimi particolari. Ma gli spaghetti al nero di seppia come le chiami? Mi sembra un pò assurdo che éla 1 ricetta che scrivi perchései molto bravo, meglio di un libro di cucina. Io veramente non ho mai messo cipolla ed aglio insieme, l\'acqua delle cozze o delle vongole la passo ad un colino stretto per non rischiare che la piccola sabbiolina faccia da pepe.
<BR>Ma il vino lo metti due volte? cioéanche alla fine? e poi come lo fai sfumare?
<BR>Comunque grazie tantissimo, per adesso dai fornelli sono lontana perchénon mi éfacile fare tutto, ma assaggerò la tua ricetta, stanne tranquillo.
<BR>Quanto alla promessa .........ogni giorno épiù difficile......
<BR>ma ci provo.
<BR>Grazie! un bacio PINA
A, dimenticavo, a quanto pare la tua ricetta épiaciuta, e quando la metteremo in pratica, sarà ancora più buona. Metti qualche altra tua ricetta sul forum, così ci distogli dai cattivi pensieri del mattino, ci dai una spinta in più per uscire a fare la spesa e cucinare e poi ........suggerirei a Pisana di mettere qualcuna sul giornalino.
<BR>Ciao <IMG SRC="images/forum/icons/icon_wink.gif">
ottima idea, la mettiamo nel prossimo giornalino!!!!
<BR>
<BR>che ne diresste di mettere le biografie di due siciliani nel giornalino di marzo-aprile (tipo oreste e pina per non fare nomi .................! <IMG SRC="images/forum/icons/icon_wink.gif">
<BR>Bénell\'ultimo c\'erano due pugliesi!
<BR>fateci un pensierino, vi prego.
<BR>
<BR>BACI <IMG SRC="images/forum/icons/icon_biggrin.gif">
Per ulteriori informazioni sulle attività dell'AIPI e servizi per i pazienti potete contattarmi in qualsiasi momento al 348 4023432.
Ciao Pinuccia....
<BR>beh...quello éil nero di seppie,e lo conoscono tutti,io faccio le linguine al nero dell\'Etna che abbiamo solo noi,hehehehheh gli altri nn hanno l\'Etna!!!!!
<BR>Unisci aglio e cipolla ke sono un\'ottima accoppiata,ma la cipolla dev\'essere novella e cime comprese,come pure il prezzemolo,puoi affettare finemente anke il gambo ke ha piu aroma delle foglie,.....le vongole si aprono dentro la padella,e quindi nn puoi filtrare l\'acqua,ma le vongole veraci non hanno terra,per le cozze,io non filtro ma aspetto ke il liquido riposi un po,élo stesso!
<BR>Il vino sfuma sempre,ma poi ,messo all\'acqua residua delle cozze e con l\'acqua di cottura della pasta,non si nota.
<BR>Alla promessa ci tengo,e quindi DEVI mantenerla....su un po di coraggio Pinuccia !!!!!!!!!Se ti abbatti m\'inkazzo!!!!!!
<BR>E\' vero Pinuccia,non ho mai scritto ricette,io invento quando mi trovo davanti ai fornelli....questa éla prima ricetta ke scrivo,magari questa pasta la prossima volta sara modificata....comunque sono la gioia a tavola dei miei.
<BR>Nel frattempo ne ho un\'altra....poi te la dico,l\'ho fatta ieri ed era eccezionale,era un secondo semplicissimo e buonissimo....
<BR>Sai qual\'él\'ingrediente sempre indispensabile x la riuscita delle cose????.......L\'AMORE....in cucina écosi,ma anke nella vita!!!
<BR>Ciao Pinuccia vado a farmi le mie partite a Dominono notturne.....
<BR>Un bacione.....Oreste
<BR>P.s. se pisana vuole puo mettere intanto questa sul giornalino.
Tu troppe cose hai ragione, ma su una in particolare: in cucina ci vuole Amore. E\' vero sono ultra daccordo con te. L \'ingrediente principale él\'<<<AMORE>>>> il resto anche io invento o modifico di volta in volta, in base al tempo e agli ingredienti o in base agli avanzi che trovo in frigo. <IMG SRC="images/forum/icons/icon_razz.gif"> <IMG SRC="images/forum/icons/icon24.gif">
<BR>Mi vengono sempre nuove ricette e si stimola la voglia di mangiare e di cucinare.
<BR>Ma si cucina sopratutto<CON AMORE>.
<BR>
<BR>Su questo non ci piove. Un abbraccio Pina
<BR>
<BR>Anche io ieri sera mi sono inventata un secondo veloceveloce...
<BR> Bruschette con olio di oliva di fresca macinatura con .....
<BR>Sarebbe comunque bastato solo quell\'olio appena giunto dal frantoio, mi sono fatta una scorpacciata.....
<BR>
<BR>
e la dieta?
<BR>io ho preso già perecchi chili....dai va benissimo per le ricette sul giornalino e sul forum,anche se io da pugliese ho una cucina divwrsa da quella siciliana......comunque voi mettetele poi si pensa....certoc he se fossero già pronte e fumanti sarebbe molto meglio,ma so bene che éimpossibile,anche perchéleo non sa fare i miracoli sul forum, soprattutto visto che éperso nelle sue storielle sentimentali e non ci scrive quasi più...... <IMG SRC="images/forum/icons/icon_wink.gif"> <IMG SRC="images/forum/icons/icon24.gif"> (nota di polemica)
<BR> <IMG SRC="images/forum/icons/icon_wink.gif"> béa parte gli scherzi volevo dire che anche io ho prenotato per il 26 aprile....speriamo bene
<BR>
<BR> <IMG SRC="images/forum/icons/icon_razz.gif"> a pensarci bene che ne dici pina,se metto la ricetta del liquore di cioccolato? che ne dici galiéne sarebbe contento che tento di ubriacare i componenti del forum? ma!!!!!!!bacioni isa
<BR>
buona idea quella del liquore al cioccolato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
<BR>
<BR>galiésarà entusiasta....ahahahahah
<BR>
<BR>brava gigetta/isa (sei diventata pirata?????????????)
<BR>
<BR>BACI
<BR>
<BR>Pisana
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visto il successo strepitoso del messaggio sulle linguine nere dell\'Etna e successive risposte, ho deciso di inserire una rubrica di ricette nei prossimi giornalini!!!!!!!!!!!!!!!!!!
<BR>
<BR>baci a tutti!
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